Jahrhundertparzelle
Aus einem einzigen, vor über 150 Jahren bepflanzten gemischten Weinberg auf 890 m Höhe, der in der Ribera del Duero eine einzigartige Komplexität und Identität bietet.
Außergewöhnischer Ausbau
Rund drei Jahre in französischen Eichenfässern, ohne Schönung oder Filtration, für einen bis ins Detail geschliffenen Wein, gedacht für sehr lange Lagerung.
Weltweite Anerkennung
97+ Parker für den 2018er, einer der höchsten Maßstäbe der Region, mit einer äußerst limitierten Produktion von nur 1.365 Flaschen.
Kultwein aus wurzelechten Kalksteinreben
Ein ikonischer Ribera del Duero aus einer einzigen Parzelle
Canta La Perdiz ist die exklusivste und prestigeträchtigste Cuvée von Dominio del Águila. Sie stammt aus einer einzigen Einzellage mit über hundert Jahre alten, teils prä‑phylloxera und wurzelechten Reben, die auf rund 900 Metern Höhe in der Ribera del Duero wachsen. Dieser historische Weinberg ist in Mischpflanzung gesetzt: Auf einer Basis von Tempranillo stehen verschiedene alte einheimische rote und weiße Sorten bunt durcheinander. So entsteht kein technischer Stil, sondern ein Wein, der die Geschichte seines Terroirs erzählt.
Winzer Jorge Monzón und Isabel Rodero setzen konsequent auf Handwerk und Respekt vor der Natur: zertifiziert biologischer Anbau, ausschließliche Handlese, Ganztrauben, Spontangärung mit wilden Hefen, traditionelles Treten der Trauben und ein sehr langes Holzfasslager in kühlen, unterirdischen Kellern. Nichts wird standardisiert, alles zielt darauf ab, den Charakter dieser Lage unverfälscht in die Flasche zu bringen. Die extrem geringen Erträge und eine Jahresproduktion von nur etwa 1 200 Flaschen machen diesen Wein zu einer raren Rarität, die bereits jetzt als zukünftige Ikone der Region gilt.
Der eigentliche Schlüssel zu seinem Charakter liegt im außergewöhnlichen Kalksteinboden, der in horizontalen Schichten wie Schiefer aufgebaut ist und die Wurzeln tief nach unten zwingt. Diese Struktur verleiht dem Wein Kraft, Präzision und eine markante, vibrierende Mineralität. Die internationale Fachwelt reagiert begeistert: Mit Bewertungen bis zu 98/100 Punkten im Wine Advocate zählt Canta La Perdiz inzwischen zu den größten Rotweinen der Ribera del Duero. Ein Ausnahmewein für den Keller und für besondere Momente, ideal für Sammler und alle, die spanische Spitzenweine mit klarer Terroir‑Signatur suchen.
Kalkgeprägte Kraft und aristokratische Frische 2018
Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Kirschrot mit granatroten Reifetönen, dicht und glänzend im Glas. Sie kündigt einen konzentrierten, auf Langlebigkeit ausgelegten Wein an, der zugleich die Frische des Jahrgangs 2018 bewahrt.
In der Nase verbindet sich intensive und zugleich subtile Aromatik: feine Gewürze – Muskat, mildem Pfeffer – treffen auf eine kreidige Signatur, die an den Kalk des Terroirs erinnert. Zarte Blütennoten verweben sich mit reifen dunklen Früchten, die an Konfitüre aus wilden Beeren erinnern, nuanciert von einem edlen Ausbau mit dezent getoasteten und leicht rauchigen Anklängen, perfekt integriert.
Am Gaumen beeindruckt die breite, tiefe Materie durch ihre Komplexität. Die Textur ist reich, aber seidig, mit schönem Volumen in der Mitte und einem imposanten Tanningerüst, das in seiner Jugend noch etwas fest, aber von großer Noblesse ist. Eine eher strenge Mineralität bringt Spannung und Länge, getragen von bemerkenswerter Frische, die die Kraft ausbalanciert. Das Finale zieht sich sehr lange hin, geprägt von Eleganz und Reinheit, und lässt ein herausragendes Reifepotenzial für die kommenden Jahre erkennen.
2018
Eine Mikro-Cuvée aus über 150-jährigen Reben, fast drei Jahre im Fass gereift, für eine Ribera del Duero von Weltklasse – kraftvoll, frisch und von seltener Tiefe.
Dominio del Aguila Canta La Perdiz 2018
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
80% Tempranillo (Tinto Fino), 20% Cépages rouges et blancs autochtones complantés (Garnacha, Bobal, Cariñena, Albillo Mayor, Tempranillo Gris, etc.)
Vinifikation :
Manuelle Lese in einem über 150 Jahre alten gemischt bepflanzten Weinberg auf etwa 890 m Höhe. Biologischer Anbau. Ganze Trauben, mit den Füßen gestampft, spontane Gärung in Betontanks mit Naturhefen. Langsame malolaktische Gärung in Barriques. Keine Schönung und keine Filtration vor der Flaschenabfüllung.
Ausbau :
Etwa 30 bis 37 Monate Ausbau in französischen Eichenfässern (nahezu 3 Jahre), deutlich über den Standards der Region, mit präziser parzellenweiser Betreuung zur Verfeinerung der Struktur und Komplexität des Weins.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2033
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tiefes Kirschrot mit granatroten Reifetönen, dicht und glänzend.
Nase :
Feine Gewürze (Muskat, milder Pfeffer), kreidige und erdige Note, zarte Blüten, reife dunkle Früchte wie Konfitüre aus wilden Beeren, edler Ausbau mit gerösteten und rauchigen Nuancen.
Gaumen :
Breit und strukturiert, reiche Materie mit reifer, seidiger Textur, zahlreiche, sehr hochwertige Tannine, in der Jugend noch fest; eher strenge Mineralität bringt Spannung und Tiefe, langes, frisches und elegantes Finale.
Speiseempfehlungen :
Milchlammbraten mit Kräutern und reduzierter Jus, Dry-aged Rinderkotelett vom Holzgrill, Geröstete Taube mit Trüffeljus und geschmortem Wurzelgemüse, Federwild oder Reh in Sauce Grand Veneur, Gereifte Hartkäse (Manchego viejo, Comté 24 Monate)